Wild vlees wordt steeds populairder en dat is niet zomaar. Het heeft namelijk niet alleen een unieke, rijke smaak, maar biedt ook tal van voordelen ten opzichte van "gewoon" vlees. Zo is wild vlees vaak magerder en bevat het minder vet en calorieën dan bijvoorbeeld varkens- of rundvlees. Daarnaast is wild vaak vrij van hormonen en antibiotica, en bevat het meer omega-3 vetzuren die belangrijk zijn voor onze gezondheid. In dit blogartikel duiken we dieper in op de voordelen van wild vlees en geven we je ook enkele tips voor het bereiden van deze smaakvolle delicatesse.
Wat is wild vlees?
Wild vlees is de verzamelnaam voor het vlees van wilde dieren, zoals herten, zwijnen en konijnen. Het vlees is afkomstig van dieren die in het wild leven en vrij ronddwalen in de natuur. In tegenstelling tot vlees uit de bio-industrie, is wild vlees vrij van hormonen, antibiotica en andere toevoegingen die je niet in je voedsel wilt hebben. Bovendien is wild vlees vaak magerder en bevat het minder vet en calorieën dan bijvoorbeeld varkens- of rundvlees. Echter, niet elk stuk wild vlees is gelijk. Het is van belang om te weten waar je het wildvlees koopt. Het is bijvoorbeeld goed om te weten dat Europese regelgeving eisen stelt aan de jacht en de verkoop van wild. Er zijn erkende dealers van wild, vaak door een branchevereniging erkend als Anova, waarbij wordt toegezien op verantwoorde wildpluk, wildvangst en verkoop. Het is ook mogelijk om direct bij een slager of boer wild vlees te kopen, maar dan moet je wel goed weten waar je op moet letten. Bijvoorbeeld, is het vlees tijdens de jacht goed koel gehouden, is het op de juiste manier schoongemaakt en verwerkt? Om wild vlees te kopen en ervan te genieten, is het van cruciaal belang om te kiezen voor de juiste kwaliteit en afkomst. Op deze manier verklein je de kans op het consumeren van onveilig en/ofook van mindere kwaliteit wild vlees. Het is dus belangrijk om kritisch te zijn over waar je het wildvlees vandaan haalt en om te kiezen voor erkende dealers. Zo kan je hopen op een verantwoorde en veilige consumptie van wild.
Voedingsvoordelen van wild vlees
Wild vlees biedt tal van voordelen voor onze voeding en gezondheid. Zo bevat wild vlees vaak minder vet en calorieën dan ander vlees, waardoor het een veel magerdere en gezondere keuze is. Wild vlees bevat ook meer eiwitten dan andere vleessoorten, wat belangrijk is voor de opbouw en het onderhoud van onze spieren. Een belangrijk ander voordeel van wild vlees is dat het is vrij van hormonen, antibiotica en andere toevoegingen die vaak aan vlees worden toegevoegd om te zorgen voor een snellere groei of betere houdbaarheid. Hierdoor is wild vlees gezonder en veiliger om te eten dan ander vlees, wat vooral belangrijk is voor mensen die kritisch zijn over wat ze in hun lichaam stoppen. Daarnaast is wild vlees rijk aan vitaminen en mineralen, zoals ijzer, zink en vitamine B. IJzer is essentieel voor de groei en het onderhoud van ons lichaam, terwijl zink een belangrijke rol speelt bij de stofwisseling en het immuunsysteem. Vitamine B is belangrijk voor de energieproductie en het zenuwstelsel, waardoor het een onmisbare voedingsstof is voor een goede algehele gezondheid. Dus, als je op zoek bent naar een gezonder alternatief voor ander vlees, dan is wild vlees zeker het overwegen waard. Met zijn lagere vet- en caloriegehalte, hoger eiwitgehalte, afwezigheid van toevoegingen en rijkdom aan vitamines en mineralen, is wild vlees een geweldige keuze voor mensen die willen zorgen voor hun lichaam en gezondheid.
Hoe bereid je wild vlees?
Het bereiden van wild vlees vereist enige kennis en vaardigheid, omdat het vlees iets anders smaakt en ook iets moeilijker te bereiden is dan ander vlees. Hier zijn enkele tips om wild vlees optimaal te bereiden: 1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bereiden: Haal het wild vlees een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het vlees al iets op temperatuur is en dat je het gelijkmatiger kunt bereiden. 2. Gebruik milde kruiden: Wild vlees heeft over het algemeen al een sterke smaak, dus het beste is om het te kruiden met milde kruiden. Denk hierbij aan tijm, rozemarijn, laurierblad en een paar teentjes knoflook. 3. Temperatuur: Wild vlees moet net als ander vlees op de juiste temperatuur bereid worden. Bij hertenvlees is een kerntemperatuur van 50 tot 55 graden aan te bevelen, terwijl ander wild vlees ook enkele graden hoger mag bereid worden. Wild vlees moet je zeker niet doorbakken want dan droogt het snel uit. 4. Rusten: Net als bij ander vlees is het belangrijk om het wild vlees na bereiding even te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat het vlees zijn sappen kan behouden, wat bijdraagt aan de textuur en smaak. 5. Keuze van bereiding: Je kunt wild vlees bereiden op verschillende manieren, zoals bakken, braden, stoven of grillen op de barbecue. Afhankelijk van het cuttertype en de soort vlees, kunnen de bereidingstijden verschillen. Door deze tips te volgen, kun je wild vlees optimaal bereiden en zorgen dat het goed smaakt.
Het wildse aan wild vlees.
Wat wild vlees zo wild maakt, is dat het afkomstig is van dieren die in hun natuurlijke omgeving vrij rondlopen en hun voedsel op natuurlijke wijze vinden. Dit betekent dat deze dieren meer bewegingsvrijheid hebben, dat hun stressniveau lager ligt en dat hun vlees minder vet bevat. Bovendien bevat wild vlees, zoals reeën, hazen of fazanten, unieke smaakprofielen die typerend zijn voor de omgeving waarin de dieren leven. Dit alles maakt wild vlees anders dan ander vlees en zorgt voor een unieke smaakbeleving.